أثبت فريق من العلماء مجددًا أن الحلول الصحية الكبرى قد تكمن في أطعمة بسيطة ومتاحة للجميع، إذ كشفت دراسة حديثة أن تناول الكيمتشي – الطبق الكوري التقليدي المصنوع من الخضراوات المخمرة – يمكن أن يسهم في خفض مستويات السكر في الدم، والدهون الثلاثية، وضغط الدم، وهي عوامل رئيسية مرتبطة بصحة القلب والتمثيل الغذائي.
وبحسب الدراسة التي أُجريت في جامعة كونيتيكت الأميركية، فإن الكيمتشي يُعد من الأغذية الغنية بالبروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تدعم صحة الأمعاء والهضم، الأمر الذي جعله يكتسب مكانة “الطعام الخارق” في الأنظمة الغذائية الحديثة حول العالم.
وشملت المراجعة العلمية تسع دراسات نُفذت بين عامي 2011 و2023 بمشاركة نحو 43 ألف شخص، وأظهرت النتائج أن تناول الكيمتشي بانتظام أدى إلى:
انخفاض مستوى السكر في الدم أثناء الصيام بمعدل 1.93 ملغ/ديسيلتر، ما يقلل خطر الإصابة بمرض السكري.
انخفاض مستويات الدهون الثلاثية بمقدار 29 ملغ/ديسيلتر، وهو عامل وقاية من أمراض القلب والنوبات القلبية.
انخفاض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بمقدار 3.48 و2.68 ملم زئبق على التوالي، وهو تحسن يُعد ذا دلالة طبية مهمة.
وقال البروفيسور أوك تشون، المشارك في إعداد الدراسة، إن “مثل هذه النتائج عادة ما تُحقق بعد العلاج الدوائي، لذا فإن الوصول إليها من خلال الغذاء فقط أمر مشجع للغاية”.
وأشار الباحثون إلى أن سر الفوائد يكمن في الميكروبيوم المعوي، أي مجتمع البكتيريا النافعة في الأمعاء، الذي يسهم في تنظيم الالتهابات وتعزيز المناعة والحفاظ على التوازن الأيضي.
من جهته، أكد الدكتور كافين ميستري، خبير طول العمر، أن “الكيمتشي قد يكون عنصرًا أساسياً في نظام غذائي يعزز صحة القلب ويقلل خطر السرطان”، فيما شدد الدكتور دانيال أتكينسون على أن “فوائد الكيمتشي الصحية تعد بشرى سارة لكل من يسعى لتحسين صحته عبر الطعام لا الأدوية”.